Delivering Purposeful Value Without Compromise
From hybrid meat to cocoa and egg reduction, IMCD can help you reduce cost while protecting taste, texture, and overall product quality. Explore our solutions.
Proteinreich und ballaststoffreich — Ein Wohlfühlkonzept für die Darmgesundheit
Ihr nächstes erfolgreiches Produkt ist keine Entweder-Oder-Wahl, sondern eine clevere Kombination aus beidem. Unternehmen, die sich heute ausschließlich auf proteinreiche Produkte konzentrieren, verpassen wertvolles Marktpotenzial, da die Kunden längst mehr erwarten. Gefragt sind Produkte, die ernährungsphysiologische Vorteile für Verdauung, Sättigung und Wohlbefinden bieten und sich leicht in den Alltag integrieren lassen.
Ob zum Frühstück oder als Snack: Unser Instant-Pancake-Mix für Pfannkuchen mit hohem Proteingehalt und Ballaststoffquelle erfüllt diesen Bedarf und zeichnet sich durch einfache Zubereitung, effiziente Herstellung und ein attraktives Margenpotenzial aus. „Nutrition with Performance“ und „Value without Como“ Promie“.
Probier es aus. Glaub es. Entdecken Sie unser neues Food & Nutrition: RTU-Kit anfordern.
IMCD Instant Pancake Mix — Was Verbraucher erwarten
Ernährung sollte sich gut anfühlen — sowohl für den Körper als auch für den Geist. Der Fokus liegt auf und verlagert sich weg von den einzelnen Makronährstoffen hin zu einem größeren Bereich von funktionellen Eigenschaften . Themen wie Darmgesundheit und das „zweite Gehirn“ unterstreichen diesen Trend.
Der IMCD Instant Pancake Mix bietet eine Lösung, die das Bedürfnis nach Bequemlichkeit mit einem ausgewogenen Geschmackserlebnis verbindet und mit funktionellen Inhaltsstoffen ein Gefühl des Wohlbefindens unterstützt.
Produktanforderungen
Unser IMCD-Konzept kombiniert einen hohen Proteingehalt mit einer Ballaststoffquelle und Hafer-Beta-Glucan in einem vielseitigen Produktformat. Es entspricht damit der wachsenden Nachfrage nach funktionellen und dennoch benutzerfreundlichen Ernährungslösungen. Das Konzept vereint „Snacks ohne Schuldgefühle“ und Bequemlichkeit in einer Produktlösung, die ernährungsphysiologische Vorteile mit einfacher Handhabung kombiniert.
Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, ist Milch. Einfach die Instant-Mischung kurz mit der Milch verquirlen und den Teig dann direkt in der Pfanne garen. In nur wenigen Minuten haben Sie goldbraune, frisch duftende Pfannkuchen — ohne zusätzliche Küchenutensilien oder Ruhezeiten.
Ein Konzept, das neue, margenstarke Möglichkeiten im funktionalen Frühstücks- und Backwarensegment eröffnet und gleichzeitig die Erwartungen an Nährwert und Alltagstauglichkeit erfüllt.
Technische Herausforderungen bei der Rezeptur
Die Entwicklung einer proteinreichen, ballaststoffreichen Instant-Pfannkuchenmischung stellt die Rezeptur vor große Herausforderungen . Proteine und Ballaststoffe beeinflussen die Wasserbindung, die Teigviskosität und das Backen Leistung.
Ziel war es, Funktionalität, Benutzerfreundlichkeit und Geschmack in Einklang zu bringen und ein stabiles, alltagstaugliches Produkt mit ansprechendem Geschmack und sensorischem Profil zu entwickeln.
- Guter Halt und stabile Struktur — auch ohne Eier oder Eipulver
- Leichte und feuchte Textur mit angenehmem Biss — trotz hohem Proteingehalt
- Hohe Teigviskosität für eine einfache Formung der Pfannkuchen
- Gleichmäßige Bräunung , auch mit Fruchtstücken (z. B. Banane)
- Sauberes Geschmacksprofil ohne spürbaren Süßstoff-Nachgeschmack
- Einfache Zubereitung mit einem Schneebesen, nein Zusätzliche Küchenutensilien erforderlich
Hauptmerkmale
- Proteinreiche Formel
- Hoher Ballaststoffgehalt
- Zwei Ballaststoffquellen: Hafer-Beta-Glucan und lösliche Maisfaser
- Instantformel — einfach mit Milch zuzubereiten
- Ohne Zuckerzusatz (Basisversion)
- Keine Eier oder Eipulver — kostenoptimierte Herstellung
- Nutri-Score B
Eine Basis — mehrere Geschmacksrichtungen
Dieser vielseitige Grundpfannkuchen Ein Rezept kann leicht mit Aromen und Fruchtpulver verfeinert werden und ist somit die perfekte Grundlage für eine Vielzahl von Geschmacksoptionen und individuellen Produktkonzepten. Hier sind zwei leckere Ideen für Sie:
Banana Bread-Style
Warme Gebäcknoten kombiniert mit fruchtigen Bananenflocken und einem subtilen Hauch von Zimt erinnern an den Duft von frisch gebackenem Kuchen aus Ihrem Lieblingscafé und sorgen für ein vertrautes, harmonisches Geschmacksprofil.
Schokoladen-Haselnusscreme
In dieser Welt der Aromen treffen geröstete Haselnüsse auf zartschmelzende Schokoladensplitter und vermischen sich zu einer cremereichen Creme für einen süßen Genussmoment .
Funktionelle Ernährung mit klaren Vorteilen
Zusätzlich zu Protein ist das Rezept mit Beta- Glucan aus Hafer , ein löslicher Ballaststoff, der zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen kann als Teil einer ausgewogenen Ernährung. In Kombination mit löslichen Maisfasern entsteht so eine Mischung aus zwei verschiedenen Ballaststoffquellen, wodurch sowohl der Ballaststoffgehalt als auch die gewünschte Pfannkuchentextur verbessert werden.
Die Basisversion (Basisrezept) enthält keinen Zuckerzusatz und erreicht einen Nutri-Score von B.
Rohstofffunktionalitäten
Molkeproteinisolat
- Vollständiges Aminosäurenprofil mit hohem BCAA-Gehalt für proteinangereicherte Lebensmittel
- Membranfiltration für optimale Nährstoffqualität
- Instantisierung mit Sonnenblumenlecithin für hervorragende Löslichkeit und Dispergierbarkeit
Lösliche Maisfaser
- Ballaststoffanreicherung und Zuckerreduzierung
- Sehr gut Verdaulichkeit — höhere Verdauungstoleranz als Inulin
- Neutraler Geschmack und hohe Prozesstoleranz für einfache Verarbeitung
Eiersatz (Chlorella und pflanzliche Inhaltsstoffe)
- Pflanzlicher Eierersatz für Back- und Teiganwendungen
- Für moderne eifreie Rezepte , die die gleiche hohe Qualität beibehalten
- Geeignet für moderne Instant-Anwendungen
Geschmacksrichtungen
- Umfangreiches Geschmacksportfolio - Tausende von Lösungen von Fruity bis hin zu braunen, klassischen und trendigen Profilen
- Eine große Auswahl an natürlichen und nicht natürlichen, flüssigen und pulverförmigen Aromen
- Funktionelle Aromen zur Süßungsmodifizierung oder Bitterkeitsmaskierung
Exkurs: Fibremaxxing — Mehr für den Körper. Mehr zum Produkt.
Beim aktuellen Ernährungstrend „Fibremaxxing“ dreht sich alles um die Erhöhung der täglichen Ballaststoffaufnahme. Im Mittelpunkt steht das Zusammenspiel verschiedener Ballaststoffarten als Schlüsselbestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Lösliche Ballaststoffe wie Pektin oder Inulin binden Wasser und bilden eine gelartige Struktur. Sie unterstützen die Darmflora, fördern ein länger anhaltendes Völlegefühl und tragen zu einem gesunden Darm bei. In Produkten sorgen ihre verbesserten feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften für eine leichte, feuchte Textur.
Unlösliche Ballaststoffe wie Cellulose und Lignin binden dagegen deutlich weniger Wasser, wirken mechanischer und unterstützen die Darmfunktion. In ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Backwaren sorgen sie für eine stabilere Struktur, mehr Biss und die charakteristische Textur.
Loggen Sie sich in Ihr MyIMCD-Konto ein und entdecken Sie unser vollständiges Rezept für Instant-Pfannkuchen mit hohem Proteingehalt und Ballaststoffquelle.
► Fordern Sie noch heute Ihr RTU-Kit (gebrauchsfertig) an und probieren Sie den vertrauten Pfannkuchengeschmack mit zusätzlichen funktionellen Vorteilen. Füllen Sie das Formular aus, um das Basisrezept und beide Geschmacksvarianten zu erhalten.
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From hybrid meat to cocoa and egg reduction, IMCD can help you reduce cost while protecting taste, texture, and overall product quality. Explore our solutions.